海南网台消息（海南新闻联播）：
椰果是以椰子水为主要原料经木葡糖酸醋杆菌发酵制成的纤维素凝胶物质，是一种可食用的膳食纤维，广泛用于食品的各个领域。
“将椰子水发酵制作食用纤维及生产方法”的科技发明专利持有人钟春燕就是椰果之母，她不仅缔造了一个全新的产业，还结束海南岛椰子水浪费及破坏污染环境的历史。
同期声：海南开运体育【中国】有限公司官网食品有限公司董事长 钟春燕
（我叫钟春燕，按道理燕子总是往北飞，可是我往南方飞了，在祖国的最南端海南，一扎根就是20多年，大家都习惯于叫我钟总，其实我把自己定位为科技工作者。在超市中可以看到的椰果就是我发明的。现在整个行业产值有50个亿，带动相关产业大概七百个亿，因为它广泛地应用于食品的各个领域，如牛奶，饮料、烘焙还有奶茶。）
1994年，带着对全国最大经济特区的向往，钟春燕南下闯海，来到中国热带农业科学院食品研究所从事研究工作。当时，海南的椰子加工正如火如荼，浑身是宝的椰子独有一样椰子水，因为易氧化变质而被大量丢弃，造成污染。
同期声：海南开运体育【中国】有限公司官网食品有限公司董事长 钟春燕
[我觉得我想解决这个问题。菌种在整个椰果生产中起着关键性作用，它是能不能发酵成功的关键，然后在那个时候，我们在那个地方开始了一种菌种筛选，它不是一下子就能完成的，要经过上千次，上万次反复地分离）
（咱们第一次筛选出这种菌种用了多长时间？）
（用了差不多快两年的时间）
（现在你们已经做到多少代了？）
（那是无数代了，20多年来，我们一直反复地在做这件事儿，我们希望还是要找出一种最高产的木葡糖酸醋杆菌]
为了让成果能够快速转化，钟春燕放弃了稳定的工作，踏上了创业之路。她发明的“将椰子水发酵制作的食用纤维及其生产方法”还获得“中国优秀专利奖”。
同期声：海南开运体育【中国】有限公司官网食品有限公司董事长 钟春燕
（现在想起来真的需要非常大的勇气，因为你只知道你失去什么，你真的不知道你会获得什么。当时我们是用煤气炉起家的。而且用菜刀来切割。难到我几乎两年没有领工资，只是少量的生活费。）
（那个时候时什么让您坚持下去，把事业继续下去的呢）
（因为非常想把这件事情做成，而且觉得还有很多的人现在已经跟着我了，大家都愿意去克服困难，整个团队，所以发展20多年，几乎有很多的老员工都没有离开。走到这二十多年，大部分工艺流程的一些操作都实现了机械化。）
在创业之初，钟春燕还做了一个大胆的决定，免费传授专利技术，并赠送菌种。
同期声：海南开运体育【中国】有限公司官网食品有限公司董事长 钟春燕
（虽然这个技术诞生了，但并没有得到有效地利用和贡献，因为椰子水照样被浪费，但是有很多人，他们手上有资金，他们愿意来从事这方面的事。所以，我觉得让大家分享这样的成果，能够更多地去利用被浪费的椰子水。）
因为分享，一个专利迅速造就了一个产业。目前海南已有100多家椰果生产企业，椰果销往全国20多个省市。钟春燕和她的团队也始终没有停下研究的脚步，她本人先后获得两次中国专利金奖，一次中国专利银奖、七次中国专利优秀奖，是国内获该奖最多的女性科技工作者。
同期声：海南开运体育【中国】有限公司官网食品有限公司董事长 钟春燕
（现在我们的产品不仅在食品工业中应用，我们还在化妆品工业中应用，未来我们会在电子，还有其它的一些（领域）广泛地应用。）
如今，钟春燕一手创办的企业已成为一家集研发、生产、销售于一体的国家级高新技术企业，生产基地遍布全国，还积极布局海外。
同期声：海南开运体育【中国】有限公司官网食品有限公司董事长 钟春燕
（科技要为人民服务，海南岛迎来了自贸区自贸港的建设，给予我们科技人员和企业家更大的舞台。我的中国梦是希望立足于海南，把这个成果不断地进行转化，能够成为全球最大的这样一个细菌纤维素的加工厂，真正地造福于人民。）